Glutenfreier Nusskuchen mit Kirschen (voller Proteine und Mineralien dank Kichererbsenmehl)

Am Wochenende bin ich dazu gekommen, mal ein weiteres Rezept mit Kichererbsenmehl auszuprobieren. Und ich kann direkt vorweg nehmen: Es ist durch das Kichererbsenmehl nicht nur voller Proteine sowie Eisen, Magnesium und Zink, es schmeckt auch toll! Während man im ungebackenen Teig noch etwas den Geschmack der Kichererbsen merkt, sind diese im fertigen Kuchen gar nicht

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Apfeltarte aus eigener glutenfreier Mürbeteig Mehlmischung mit Haselnuss

Als ich letzte Woche bei einer Streuobstwiese jede Menge Äpfel gepflückt habe, habe ich mich schon gefreut, daraus etwas zu backen. Nun ist aus einem Teil der Äpfel eine sehr leckere Tarte entstanden, ein leichter, knuspriger Kuchen, mit einer schönen Haselnuss-Note. Zusammen mit einem Klecks luftiger Schlagsahne (ich habe zu dieser noch etwas Zucker und Zimt gegeben) passt sie perfekt in

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glutenfreie Pavlova

Die Pavlova ist eine luftig, leichte Torte passend für den Frühling / Sommer. Zudem ist sie von Natur aus glutenfrei, denn der Boden besteht nur aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker und etwas Maisstärke. Dadurch wird sie außen hart, ist aber innen noch weich. Hier seht ihr sie mit Sahne, Erdbeermus und Heidelbeeren. Aber auch andere Sommerfrüchte

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glutenfreie Erdbeer-Sahne Biskuitrolle

Nachdem ich beim letzten Mal das Komeko Reismehl ausprobiert habe (hier der Bericht) und meine Biskuitrolle nicht wirklich aufgegangen ist, hat Komeko mit mir Kontakt aufgenommen. Ich fand es  generell schon super, dass die Firma reagiert und versucht, mir zu helfen. Sie hat mich an Hr. Voh der Berliner Bäckerei und Konditorei Eis Voh für glutenfreie Backwaren verwiesen.

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glutenfreier Schokoladen Tassenkuchen mit flüssigem Kern

Gestern Abend hatten wir Lust auf Schokokuchen. Doch um fast 10 Uhr abends noch Kuchen zu backen war mir dann doch zu anstrengend und zu zeitaufwendig. Ich habe mich an die Tassenkuchen erinnert, die ich schon öfters mal in Büchern oder auf Blogs gesehen hatte. Das geht super einfach und schnell. Entstanden sind zwei total leckere Schokokuchen

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glutenfreier Christmascake / glutenfreier Weihnachtskuchen

Guten Abend, ich hoffe, ihr hattet wunderbare Weihnachten und ein paar schöne, erholsame Tage. Wir haben dieses Jahr ganz gemütlich gefeiert und ganz viel leckeres Essen gegessen. Unter anderem auch einen schönen Christmascake, dessen Rezept ich euch nicht vorenthalten möchte. Er ist das typische Dessert für das englische Weihnachtsfest, aber auch hier fand ich ihn als

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glutenfreier Vanille- oder Schokoladen-Biskuitboden

Die meisten Torten brauchen einen luftigen Biskuitboden. Um nicht nur mit der Verzierung und der Creme der Torte Geschmack zu geben, habe ich hier zwei Rezepte für einen Boden mit Vanille oder mit Schokoladengeschmack.  Wie wäre es z.B. mit einer leckeren Schokoladentorte als Abwechslung zu den ganzen Weihnachtsplätzchen? Zutaten für 1 Boden 4 Eier 100 g

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leichter glutenfreier Apfelkuchen

Bei mir ist es dieser Apfelkuchen, der mich immer an das Zusammensitzen mit meiner Familie erinnert. Kommen überraschend meine Großeltern vorbei, wirft meine Mutter schnell die Zutaten zusammen und bietet diesen glutenfreien Kuchen an. Er ist schön luftig innen und gleichzeitig außen lecker knusprig. Am besten schmeckt er noch leicht warm mit Schlagsahne.   Zutaten für einen Kuchen 125

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glutenfreier New York Cheesecake mit Himbeerspiegel

New York-Style Cheesecake hat einen knusprigen Boden und eine cremige Füllung bestehend aus einer Mischung aus Frischkäse und saurer Sahne. Ich habe im Verhältnis besonders viel saure Sahne genommen. So wurde die Füllung sehr lecker, geschmeidig und hat keine Risse bekommen. Wichtig bei dem Kuchen ist, dass er zuerst heiß und anschließend bei einer geringeren Temperatur fertig

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